Цветная капуста — продукт диетический.

Цветная капуста появилась на Руси в 18 веке, но она до сих пор на вторых ролях после белокочанной. А вот в Европе это овощ номер один. Потому что там цветная капуста — продукт диетический, полезный в любом возрасте и очень любимый.Цветная капуста содержит много витаминов, белка, солей калия, кальция, йода, железа, магния, натрия, кобальта, фтора и предупреждает ожирение за счет тартроновой кислоты.

Цветная капуста — однолетнее растение. В выращивании она очень капризна. Рассада требует тепла, а взрослые растения нуждаются в умеренной температуре и не выносят жару. Особенно при формировании головок. Иначе у нее образуются мелкие листья и головки. Кроме того, цветная капуста не выносит стрессов и сразу снижает свою урожайность. При выращивании этой капусте нужно во всем постоянство — в температуре, влажности почвы и воздуха.

Итак, начнем с рассады. Грунт лучше всего приготовить с осени. Для этого хорошо подходит торф — он отлично поглощает влагу, воздухопроницаем и не уплотняется. В него добавляют 300 — 400 г. доломитовой муки и 50 — 70 г. комплексного удобрения с микроэлементами. Если нет микроэлементов — добавляют стакан древесной золы. Все это на 10 литров. Эту смесь сохраняют до весны в месте, где нет грызунов.

Сеют на рассаду в несколько сроков. Для средней полосы это будет посев 15 — 20 марта, 1 — 10 апреля и 25 апреля — 10 мая. Глубина заделки семян 0,5 — 1 см. Сеять надо так, чтобы не пикировать — пикировка задержит развитие на полторы недели. Рассада не выносит как переувлажнения, так и пересушивания почвы. Любой стресс ведет к тому, что капуста образует мелкие головки и быстро перейдет к цветению. Высаживают рассаду в грунт с четырьмя настоящими листочками, не заглубляя сердечко.

Чтобы не возиться с рассадой, можно сразу посеять капусту в грунт. Делают грядку, размечают,  готовят лунки, поливают  и  сеют в каждую  по три семени на расстоянии 5 — 6 см. Семена заделывают, а сверху на каждую лунку ставят пластиковую бутылку, у которой отрезают дно и откручивают пробку. Получится мини — парник, в котором молодые растения защищены от заморозков и крестоцветной блошки.

Почва на грядках должна быть плодородной со слабокислой или нейтральной реакцией, ттак как. у капусты поверхностная корневая система. Цветную капусту надо хорошенько кормить, потому что на пустой почве она не растет вовсе. Первую подкормку дают через 7 — 10 дней после посадки, азотными удобрениями. Через 2 недели дают вторую подкормку комплексным удобрением с микроэлементами (с обязательным содержанием молибдена и бора).  И еще через две недели дают последнюю подкормку -  куриным пометом (1:15) или коровяком (1:10). Уход обычный — поливы, рыхления, борьба с сорняками. Капуста в жаркую погоду очень любит холодный душ. После второй подкормки капусту нужно окучить. Когда капустные ряды сомкнутся, растения сами начнут подавлять сорняки и отпадет необходимость в частых поливах.

Еще одна тонкость в выращивании цветной капусты  — чтобы головки оставались белыми, их необходимо притенять от солнца: большие листья связывают над ними или просто надламывают так, чтобы закрыть головку.

Когда капуста созреет, ее надо убирать быстро, не тянуть, иначе головки рассыпаются, теряют цвет и трогаются в рост. Каждые 2- 3 дня рекомендуется утром срезать головки с вместе с розеткой листьев. Популярные сорта цветной капусты: Альфа, Мовир — 74, Снежный шар, Сьерра, Экспресс, Консиста, Осенний гигант (головка 2 — 2,5 кг), Регент.

Наши огородники привыкли к цветной капусте с белыми головками. А вот на Западе в фаворе капуста с желтыми, оранжевыми, фиолетовыми головками, потому что они позволяют создать прямо таки цветные шедевры на тарелке. И по целебным, и по вкусовым качествам такая капуста почти ничем не отличается от своей белой родственницы. Правда, немного уступает ей по урожайности. Во время готовки яркие соцветия не блекнут и не теряют свой цвет. Но приготовленные на пару или в кляре будут более яркими . А чтобы при варке цвет не бледнел, в воду надо добавить немного лимонной кислоты.

Первую головку оранжевого цвета случайно обнаружил фермер из Америки. Она была рыхлой, небольшого размера. Но за за много лет селекции была выведена капуста с крупными плотными головками ярко — оранжевого цвета. К тому же выяснилось, что сорта с оранжевыми головками имеют повышенное содержание витамина А и бета — каротина, необходимых для зрения. Этих веществ в в капусте оранжевого цвета в 25 раз больше, чем в обычной белой. Сорта капусты оранжевого цвета: Ярик F1, СансетF1, ЧедарF1.

Сорта цветной капусты я пурпурными и фиолетовыми головками содержат много антоцианов. Эти сорта полезно включать в свой рацион для профилактики болезней кровеносной системы и сердца. От белых сортов эта капуста отличается более нежным вкусом. Готовится она очень быстро, а при долгой термической обработке цвет блекнет.  Сорта капусты с фиолетового и пурпурного цвета: Пурпурная, Сцилия пурпурная, Розалинда, Фиолетовая королева, лиловый шар, Аметист F1, Граффити F1.

В капусте с зелеными головками содержится огромное количество антиоксидантов, сохраняющих здоровье и молодость. По вкусу такая капуста напоминает брокколи. Но форма и плотность головок такие же, как и у обычной белой.  Сорта цветной капусты с зеленой головкой: Грин Трави F1, Мазерата зеленая, Шеннон, Универсал.

Самый необычный вид цветной капусты — это Романеско. У нее необычное по форме соцветие, состоящее из крошечных пирамидок. Ее изумрудного цвета головки не имеют специфического «капустного» запаха, не развариваются при готовке и обладают приятным ореховым вкусом.  Популярные сорта АмфораF1, ПинсиоF1, ВероникаF1, Изумрудный кубок, Сильвия.

lentaiski ogorodМоя новая книга «Лентяйский огород» о методах, облегчающих труд огородника Посмотреть можно здесь:

http://ogorod.wwwysadba.ru/?squeeze_pages=lentyajskij-ogorod-5

 

 

 

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>