Выращиваем физалис

Физалис- однолетнее растение семейства пасленовых. Широко распространен в Южной Америке, где имеется до 75 его видов. У наших огородников распространены два вида- физалис овощной и физалис перувианский(или земляничный). У меня растут  два сорта физалиса овощного- «Сливовый джем» и «Сахарное чудо», и физалис земляничный сорта»Колумб». Физалис можно выращивать в открытом грунте везде, где растут помидоры.Плоды физалиса приятны на вкус, их потребляют как в свежем, так и переработанном виде. Если плоды собрать недозревшими, они будут храниться целую зиму. Из овощного физалиса можно приготовить много кулинарных блюд, земляничный хорош для сушки и компотов.

Считается, что физалис целебен при заболеваниях почек, но перед употреблением его необходимо на 2-5 минут залить кипятком для удаления клейкого слоя и специфического пасленового привкуса.

Овощной физалис у меня высотой до 60 см., очень раскидистый и высокоурожайный. На плодородных землях дает 6-8 кг с куста. Плоды плоскоокруглые, довольно крупные. «Сливовый джем» при созревании имеет фиолетовую окраску кожицы, «Сахарное чудо»-бледно- желтую. Земляничный физалис сорта «Колумб»- это красивый куст с бархотисто- зелеными листьями высотой до 80 см. со множеством плодов, ярко- желтых при созревании, размером с вишню с очень приятным кисло-сладким вкусом и землянично- ананасовым ароматом. У меня он всегда идет на сушку и зимой я пеку с ним пироги, используя его вместо изюма- вкусовая гамма намного богаче. Сушу я его в электросушилке при температуре 40 градусов.

Агротехника.

Семена перед посевом дезинфицирую в 1%- ном растворе марганцовки в течении 10 минут, а затем хорошо промываю и подсушиваю. Сею я физалис в парничок, о чем расскажу ниже. Если вы будете сеять его в рассадные ящички, то после промывания семена поместите во влажные тряпочки и подержите в теплой комнате до наклевывания 10- 15 % семян. Тогда вы получите более быстрые и дружные всходы после посева.

Я сею семена в простейший парник у себя на огороде. Осенью выкапываю яму на глубину в два штыка лопаты шириной 1,2 м. и произвольной длины- у меня 2,5 метра. На дно ямы кладу стебли подсолнечника, кукурузы, ботву, все растительные остатки. Сверху высыпаю 4 тачки свежего конского навоза, все утаптываю и засыпаю вынутой землей. Так оставляю до весны. За зиму все осядет.  Весной, обычно 4- 6 марта( я ведь живы на Ставрополье) кипячу воду, добавляю марганцовку до ярко- розового цвета и из лейки поливаю свой парник. Делаю бороздки и сею сухие семена физалис, томаты и различные виды капусты. Все накрываю пленкой, на нее кладу старые ковровые дорожки, а сверху опять накрываю пленкой(защита от дождей). Через пару недель начинаю приподнимать укрытия и если увижу рядки всходов-снимаю укрытие, ставлю дуги, накрываю тонким спанбондом, а сверху- пленкой. Во второй половине марта днем у нас обычно тепло. На ночь при похолодании укрываю теми же дорожками. Так слежу за погодой доконца апреля- начала мая, пока не минует угроза заморозков. При жаркой погоде парник открываю. Рассада растет крепкая и закаленная и, когда приходит время пересадки на грядку, она даже не замечает, что поменяла место жительства.

Если вы будете растить рассаду дома- уход уход за ней такой же , как за рассадой помидор, и высадку производят в те же сроки. Лунки глубиной 15 см.  надо приготовить заранее. В лунку высыпать чайную ложку золы, горсть перегноя, хорошо перемешать с землей и полить водой, чтобы образовалась кашицеобразная масса, затем высадить рассаду, заглубляя до первого настоящего листча. Следите, чтобы листики не были испачканы грязью. После посадки замульчируйте лунку перегноем (или хотя бы присыпьте сухой землей). Я сажаю по 5-6 растений овощного и земляничного физалиса, этого вполне достаточно. Расстояние между растениями- 50 см. Если растения плохо развиваются- подкармливаю коровяком, птичьим пометом или сброженной травой один раз в две недели. Физалис не пасынкую. Плоды развиваются в развилках ветвей. Чем разветвленнее и мощнее куст- тем выше урожай.

Плоды физалиса поспевают через два месяца после высадки на постоянное место. Признаки поспевания у овощного физалиса: чехольчик плотно обтягивает плод, иногда даже лопается, а сам плод принимает характерную для сорта окраску. Земляничный физалис становится ярко- желтого цвета. Созревшие плоды опадают и в сухую погоду могут долго лежать не портясь. Крупные незрелые плоды хорошо дозревают при хранении. Собираю урожай раз в 10- 12 дней. Сначала собираю опавшие и зрелые плоды.Затем все бланжевые и крупные незрелые. Если вынуждена собирать плоды после дождя- сразу же отделяю их от чехликов и просушиваю, иначе они быстро испортятся. Хранить плоды желательно в сухом помещении в решетчатых ящиках.

Заготовки из физалиса.

Физалис овощной маринованный с яблоками или сливами

На литр воды- 5 бутонов гвоздики, кусочек корицы, 1,5 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка(без верха) лимонной кислоты, веточка эстрагона.

С плодов физалиса снять чехлики,отбраковать испорченные.

Плоды физалисаи сливы(мелкие яблоки) вымыть,пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, сложить в стерильные банки, перекладывая гвоздикой, добавить веточку эстрагона и кусчек корицы. Залить кипящим маринадом, укупорить, остудить и поставить в погреб.

Варенье из физалиса

Физалис подготовить, пробланшировать его в кипящей воде 2-3 минуты, откинуть на друшлаг, чтобы стекла вода. Приготовить сахарный сироп: на 1 кг. подготовленных плодов 0,5л. воды и 500 г. сахара. Сироп нагреть, кипятить 3-4 минуты,сразу залить им плоды физалиса. Оставить на 6 часов(можно на ночь), прикрыв посуду марлей от мух. Затем добавить еще 500г. сахара на килограмм плодов, нагреть, осторожно помешивая, до растворения сахара и проварить при слабом кипении 10 минут. Снять с огня и выдержать не менее 6 часов. Затем добавить еще 100 г. сахара на килограмм плодов и проварить 10- 15 минут. В конце варки добавить 1 грамм лимонной кислоты на каждый килограмм плодов. Перелить варенье в стерильные банки и закатать.

Цукаты.

Можно из варенья сделать цукаты- засахаренные плоды физалиса. Для этого готовое варенье проварить еще 5-10 минут, вылить его на сито и дать стечь сиропу. Целые плоды выложить на противень, накрыть плотной бумагой и сушить в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 35-40 градусов. Можно сушить и просто в комнате, без нагрева. Готовые цукаты пересыпать сахарным песком и хранить в картонных коробках с закрытой крышкой.

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>