Забытый топинамбур.

   Родина топинамбура — Северная Америка, где это растение было введено в культуру еще до появления там европейцев. В Европу (Сначала во Францию) топинамбур был ввезен в 17 веке, а в России его возделывают с 18 века. Однако земляная груша до сих пор не получила широкого распространения и возделывается, в основном, овощеводами — любителями.

Это многолетнее клубненосное растение семейства астровых. Надземная часть напоминает подсолнечник — стебель прямой, жесткоопушенный, наверху сильноветвистый, высотой до четырех метров. Корневая система мощная, растущая далеко в стороны и вглубь.Клубни образуются как у картофеля — на боковых побегах. Они бывают разного цвета (желтые, фиолетовые, белые, красные) и разнообразной формы (округлые, веретенообразные, грушевидные). Цветет поздно — в сентябре — октябре, и даже на юге семена не вызревают. Размножается клубнями. Топинамбур можно не выкапывать осенью (он плохо хранится), а оставить часть до весны — он прекрасно зимует на корню. Весной клубни становятся вкуснее, слаще.

Земляная груша может расти на одном месте 30 — 40 лет. Осенью надземная часть отмирает, а клубни отлично зимуют и весной прорастают. Сажают топинамбур как весной, так и под зиму. Грядку готовят заранее: на квадратный метр высыпают стакан золы, 2 стакана извести(если земля кислая), ведро перегноя или компоста и песок(если земля тяжелая). Клубни перед посадкой желательно подержать в темно — розовом растворе марганцовки. После появления стеблей, топинамбур раз в две недели подкармливают сброженной травой или коровяком. Поливают по мере надобности, обильно, обычно раз в две недели. Клубни растут до ноября, поэтому стебли срезают перед морозами. Часть клубней можно выкопать осенью, а часть — весной. Хранят клубни во влажном песке.

ЛЕЧЕБНО — ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТОПИНАМБУРА.

В связи с тем, что топинамбур содержит редчайший углевод инулин, он оказывает противодиабетическое действие. Из — за высокого содержания железа и кремния осень полезен пожилым людям. Топинамбур оказывает мочегонное, желчегонное, кроветворное, антисклеротическое, противоопухлевое, антиаритмическое, противоязвенное, ранозаживляющее действие. Земляная груша также способствует выведению из организма токсических и радиоактивных веществ, нитратов, фосфатов,улучшает зрение, успокаивающе действует на нервную систему.

Применяется топинамбур при лечении сахарного диабета, гипертонии, мочекаменной и желчекаменной болезней, подагры, гастрита с повышенной кислотностью, язвы желудка, запоров, гепатита, холецистита, аритмии, атеросклерозе, бессонице, ожирения.

НАРУЖНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ.

  • При заболеваниях десен и полости рта хорошо помогает отвар цветков топинамбура (1:10 по объему). Им полощут рот при гингивитах и стоматитах. Отваром (1:5) цветов топинамбура и травы базилика, взятых в равных количествах полощут полость рта при воспалении десен. Для того, чтобы уничтожить дурной запах изо рта, делают настой. Берут в равных количествах по объему цветов топинамбура и травы тимьяна (чабреца). Одну часть смеси заливают 10 частями воды, доводят до кипения, огонь выключают и настаивают, укутав, до остывания. Настоем полощут рот после каждого приема пищи.
  • При раздраженной и воспаленной коже натирают клубень топинамбура и накладывают на воспаленное место.
  • При гнойных нарывах 1 столовую ложку измельченных цветов топинамбура (свежих или сухих) залить 100 мл. кипятка, настоять пять часов и смазывать больное место. На ночь сделать компресс из этого настоя — и к утру рана будет чистой.
  • Маска из топинамбура разглаживает даже глубокие морщины, кожа становится упругой и гладкой. Натереть на мелкой терке клубни. Две столовые ложки кашицы смешать с 1 столовой ложкой молока и нанести на лицо на 10 — 15 минут. Смыть прохладной водой.
  • При остеохандрозе, отложении солей, бурсите, артрите, после травм опорно — двигательного аппарата полезны ванны с листьями топинамбура. Эти же ванны показаны при сосудистых нарушениях — артериосклерозе сосудов нижних конечностей, склеродермии). Для этого10 — 15 листьев топинамбура порезать, залить 3 литра кипятка, настоять 30 минут, процедить и настой вылить в ванну. Во время процедуры будет ощущение, похожее на прием горчичных ванн. Не рекомендуется принимать ванны более 10 — 12 минут. Курс — 10 12 ванн.
  • Варикозное расширение вен. Из цветов календулы и топинамбура, взятых поровну, приготовить настой. Смазывать ноги выше пораженного участка (но не сами вены)

ВНУТРЕННЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ.

  • Свежевыжатый сок топинамбура снижает кислотность желудочного сока, особенно при изжоге.
  • При ослаблении памяти помогают сухие листья топинамбура, заваренные, как чай. Также хорошо помогает чай из его цветов. Принимать по стакану 1 — 2 раза в день. Такие чаи освежают память и активизируют мышление.
  • Если заметили первые признаки ухудшения памяти, во время каждого приема пищи принимайте по 1 стакану сока топинамбура с разведенной в нем 1 чайной ложкой яблочного уксуса.
  • При атеросклерозе на завтрак употребляют свежие тертые клубни топинамбура. Также полезно пить смесь сока топинамбура и отстоянного 3 — 4 часа в холодильнике сока свеклы в пропорции 1:1. Эта смесь прекрасно растворяет отложения неорганического кальция в сосудах. А перед сном выпить один стакан сока топинамбура с растворенными  нем 1 чайной ложкой меда и 1 чайной ложкой лимонного сока.

Геморрой.Взять по 1 столовой ложке измельченных цветов календулы, топинамбура и тысячелистника, смешать. Смесь залить двумя стаканами кипятка, настоять в плотно закрытой посуде один час, процедить. Принимать длительное время по одному стакану до еды три раза в день. Если выдержите — геморрой уйдет.

  • Сахарный диабет. Четверть стакана свежеприготовленного сока топинамбура развести четвертью стакана воды и принимать 2 — 3 раза в день.При хорошей переносимости сока перестать его разбавлять и постепенно довести до 1 стакана. Другой рецепт. Три клубня топинамбура положить в 1 литр кипящей воды, кипятить 10 минут, процедить. Пить отвар по 200 — 400 мл. в день частями.
  • Изжога. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за 15 минут до еды свежий сок топинамбура.
  • Для общего оздоровления организма употреблять тщательно вымытые свежие клубни топинамбура  с кожурой по 50 грамм три раза в день с салатом или вместо него.

НЕМНОГО КУЛИНАРИИ.

Салат. Клубни топинамбура вымыть, очистить и положить на пару минут в подкисленную воду, чтобы не потемнели.  Затем натереть на терке. Туда же накрошить сваренные вкрутую яйца, добавить порезанный шнитт — лук, измельченные листья щавеля, любистока и эстрагона. Заправить по вкусу сметаной или растительным маслом. В салат также можно добавить любую зелень с огорода -лук батун, бораго (огуречная трава), листья одуванчика и т.д. на Ваш вкус.

Салат из топинамбура с чесноком. Вымыть, очистить и натереть клубни топинамбура. Добавить пропущенный через пресс чеснок по вкусу. Заправить майонезом.

Топинамбур в соусе, запеченный. Полкило топинамбура очистить и сварить до готовности в подкисленной воде. Воду слить. Большие клубни разрезать на 2 — 3 части. Смазать сотейник маслом, выложить клубни, залить их соусом, засыпать тертым сыром и запечь. Соус: 1 столовую ложку муки спассеровать с двумя столовыми ложками сливочного масла, развести 1 стаканом молока, проварить до загустения, добавив два желтка и сок одного лимона.

Оладьи с топинамбуром.Можно делать оладьи только из топинамбура, но вкуснее в смеси с морковью,  капустой, яблоками, кабачками. Овощи натереть на терке, добавить яйцо и муку, посолить, тщательно перемешать. Выкладывать ложкой на горячую сковороду с растительным маслом и зарить с обеих сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита и здоровья!

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Забытый топинамбур.: 2 комментария

  1. Топинамбур — это одно из тех растений, которое обязательно нужно посадить на своем участке. Очень полезное и неприхотливое растение. Спасибо за статью, Нина.

    • Спасибо за комментарий, Оля! Яс тобой полнстью согласна, у меня он растет много лет, делюсь посадочным материалом с теми, кто проникся важностью этого растения и рада, когда люди пользуются этим замечательным растением себе во благо. С уважением Нина

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>