Пряные травы. Эстрагон

Эстрагон, или полынь эстрагоновая, или тархун — пряная трава, многолетнее растение рода полыней, семейства астровых. Родина эстрагона- Монголия, где и сейчас он образует многочисленные заросли. Русские овощеводы начали выращивать эстрагон в 18 веке, тогда его называли драгун- травой. Особенно широко эстрагон культивируют в Грузии, Армении и Азербайджане. Там он носит название «тархун» и является любимой пряно- вкусовой специей.

Эстрагон у меня растет в саду под яблоней. Сеяла я его семенами, купленными в магазине.  За четыре года у меня вырос большой куст высотой около двух метров. Стебли эстрагона проросли между ветками яблони и стоят вертикально.  Тонкие пушистые веточки эстрагона доросли почти до верхушки яблони. Скоро начнется лет бабочки- плодожорки, но я спокойна за свою яблоньку: сильный аромат эстрагона прикроет запах яблони. Бабочка- плодожорка- ночное насекомое и находит яблоки по запаху, а мимо моей яблони она пролетает транзитом, не задерживаясь.

Надземная часть эстрагона содержит 500 мг% эфирного масла, в состав которого входят эстрогал, терпины и альдегиды. Именно эти вещества придают растению специфический анисовый или полынный запах и тонкий кумариновый аромат. Эта пряная трава богата витамином С, а также содержит каротин и рутин.

В народной медицине эстрагон издавна применяется как средство, которое помогает пищеварению, нормализует кислотность желудочного сока, а также при заболеваниях водянкой. В настоящее время он рекомендуется ка профилактическое и лечебное средство при авитаминозах. Жидкий экстракт эстрагона находит применение при лечении больных хроническим гастритом.

Эстрагон незаменим при засолке огурцов- огурчики получаются крепкими и хрустящими. Также непременно кладу его веточки в банки при засолке помидоров, патиссонов, кабачков.

Молодые побеги ранней весной хороши в салатах, для бутербродов с сыром, посыпаю им супы. Это она из самых ранних трав. Когда растение зацветает, срезаю ветки на высоте 20 — 30 сантиметров от земли, тщательно перебираю, мою и сушу в тени, затем перетираю в порошок.  Порошок из листьев добавляю при приготовлении блюд из мяса, рыбы, овощей.

Эстрагон неприхотлив, мирится с любой почвой, любит солнце, но растет даже в тени, правда там запах заметно слабеет.  Засухоустойчив, но в жару  требует полива. При хорошо заправленной земле подкормок не требует. Хорошо растет на одном месте до пяти лет. Размножается делением куста и зеленым черенкованием.

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>