Якон — растение 21 века

  В конце прошлого века Всемирная Ассоциация ученых назвала четыре наиболее полезных для человека растения, назвав их растениями 21 века. Это стевия, амарант, топинамбур и якон. О первых трех я уже писала. Вы можете, при желании, найти эти статьи на странице «карта сайта» и, кликнув по нужному названию, попасть на страницу со статьей. Сегодня же я хочу написать о четвертом растении из этого списка. Это якон.

Якон — родственник топинамбура и подсолнечника. На наших участках встречается крайне редко, хотя может хорошо расти в средней полосе России. Родина якона — Центральная и Южная Америка. В больших количествах его выращивают в Перу, США, Мексике, Аргентине, Италии и Японии.

Якон обладает уникальными свойствами и очень полезен. Он содержит в своем составе полимер фруктозы — инулин (до 20%) и быстро снижает содержание сахара в крови после употребления сладостей.  Клубни якона, когда их выкопаешь, имеют освежающий, с хвойным привкусом, сочный вкус. А вот если подержать их денек на солнце, они становятся сладкими, потому что под действием солнечных лучей в клубнях резко увеличивается содержание глюкозы, которая безопасна и приятна на вкус. Благодаря этому якон является безопасным, недорогим и простым в применении лекарством в борьбе с диабетом.

Кроме инулина в яконе много селена, который называют элексиром молодости, потому что этот элемент — антиоксидант. Он предотвращает сердечные приступы, очень полезен для нервной системы и в пожилом возрасте позволяет сохранить ясность ума. Корнеклубни якона снижают количество холестерина в крови. Кроме того, несмотря на сладкий вкус, они низкокалорийны.

Из клубней можно приготовить сок, который хорошо освежает в жару. При хранении сок также становится сладким.

Якон на своей родине является многолетником. У нас же его выращивают как однолетник. К условиям выращивания неприхотлив. Высота растения обычно метр — полтора. Листья крупные, слегка опушенные, темно — зеленого цвета с мелкими зубчиками по краям. При понижении температуры до нуля надземная часть погибает. Подземная часть представляет собой корневища, на которых образуются клубни, внешне похожие на клубни георгинов, массой до 8оо грамм.

В нашем климате якон размножают делением корневищ. Когда — то я как раз и получила такой кусочек корневища, заказав якон у садовода — огородника. Осенью, до наступления холодов, выкапываю из грунта корневища якона с клубнями. Клубни отделяю, мою их и укладываю на солнце для набора сладости. А корневища хорошо отмываю от земли, срезы присыпаю растолченным активированным углем и на несколько часов укладываю под навес на просушку (так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи). Затем складываю в коробку и храню в подвале при температуре от +3 до +6 градусов.

В феврале (обычно в середине месяца) достаю корневища и разрезаю их на несколько небольших частей. Срезы присыпаю толченым активированным углем и высаживаю деленки в горшки в рыхлую питательную землю.  Поливаю умеренно. Через некоторое время появляются 1 — 2 побега. В условиях Ставрополья в открытый грунт высаживаю в начале мая, когда минует угроза заморозков. В лунку кладу литровую банку просеянного компоста, половину стакана золы и столовую ложку любого комплексного удобрения с микроэлементами. Все хорошо перемешиваю и высаживаю рассаду якона. Лунки располагаю через 50 — 60  см. друг от друга. Если в вашем регионе наблюдаются возвратные заморозки — сажать надо позже и растения укрыть спанбондом, лутрасилом или другим укрывным материалом. Уход не сложный: поливы, рыхления, трижды за сезон подкормка комплексным минеральным удобрением. Ни болезней, ни вредителей на яконе я не замечала. Также у меня якон никогда не давал цветы.

Убирают якон поздней осенью, но до первого заморозка, чтобы корни и клубни не подмерзли. Срезав стебли на высоте 15 — 20 см. от земли, аккуратно подкапываю куст вилами, отделяю клубни от корней. Если погода не позволяет — клубни можно и не выкладывать на солнце. Они все равно становятся сладкими и вкусными в процессе хранения. Хранят их в теплом помещении. При хранении клубни должны немного сморщиться, при этом мякоть набирает сладость и становится ароматной. Вкус похож на яблоко, дыню и арбуз одновременно.

Клубни якона хороши при диабете, ожирении и атеросклерозе. Они улучшают пищеварение и обменные процессы, а также содержат большое количество природных аминокислот. Протеин, содержащийся в клубнях, по качеству равен идеальному белку.  Употребляют якон в свежем виде, срезав тонкую кожицу, но клубни можно тушить, жарить, сушить или сварить из них ароматное варенье, цукаты. После приготовления кусочки якона остаются сладкими и слегка хрустящими.   При сушке клубней концентрация сахара в них  достигает 65%.

Не стоит выбрасывать и листья якона. Их надо промыть и, нанизав на леску, высушить без доступа прямых солнечных лучей в проветриваемом помещении. Зимой из листьев делают лечебно — профилактические  травяные чаи, понижающие уровень сахара в крови.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Якон — растение 21 века: 9 комментариев

  1. Действительно, волшебный овощ — и вкусный, и неприхотливый, и полезный. Недаром в последнее время аграрии им начали интересоваться. Вот только не любит он холодов. Как показали исследования, у выращенного в России севернее 56 широты якона в составе отсутствует инулин, а сладость у него за счет низкомолекулярных фруктенов.

    • Спасибо за комментарий! Это для меня новость. Подскажите, полжалуйста, где Вы взяли эту информацию?

      • от сотрудников НИИ физиологии
        УНЦ «Институт биологии» КНУ им. Тараса Шевченка (Украина), которые занимаются интродукцией якона в странах СНГ .

    • Отличный комментарий. Спасибо. А как насчет способности к раззмножению этого Якона? Как известно, топинамбур — агрессор, плодится так, что избавиться потом от него крайне затруднительно. А что якон? Он также быстро разрастается?

  2. Спасибо за рассказ об интересном растении, а главное о полезном. У меня вопрос — можно ли заказать у Вас один клубень этого необыкновенного растения? Думаю, что в Центральной России, когда климат меняется в сторону повышения температуры он будет неплохо расти. Расходы на пересылку беру на себя. Заранее спасибо.

    • Спасибо за комментарий, Эмма. К сожалению сейчас невозможно выслать Вам кусочек корневища, потому что все уже в земле и все уже растет, куст около метра и корневища нарастут только к осени (я же высаживала небольшие деленки, сейчас все силы нвправлены на рост стеблей). Я ведь живу на Ставрополье и у нас уже лето.

      • Здравствуйте! Прочитала о яконе , захотелось посадить у себя на даче. Подскажите, нельзя ли его приобрести на посадку у Вас ? Может, знаете , кто может продать? Интересуют также амарант, стевия и батат. Два вида амаранта у меня есть, ищу с крупными семенами,похожими на орешки, топинамбур тоже есть, а вот о яконе, стевии и бабате только читала. Светлана.

        • День добрый, Светлана! Спасибо за комментарий. Стевия продается свободно во всех магазинах семян. Только покупайте сразу 2 пакетика — семян в каждом мало и прорастают они плохо даже в торфяных таблетках. Сотрите, чтобы не были просрочены. Я переехала в конце августа прошлого года из Ставропольского края в Краснодарский и сама в этом году посеяла стевию семенами. После ее можно будет хранить и размножать корнями. Якон я не привезла, выкапывать было рано и я все равно не сохранила бы его. Попробуйте найти посадочный материал в интернете, забив в браузер «посадочный материал якона купить» А семена амаранта я Вам пришлю, если Вы вышлете мне письмо с обратным адресом. Мой адрес Краснодарский край, Усть — Лабинский район, станица Воронежская ул. Ленина д.22 Шульгиновой Нине Ивановне. Также могу дать адрес садовода, вышлите ему конверт с обратным адресом и он пошлет Вам каталог. Я сама выслала ему конверт со своим адресом, так как при переезде не смогла перевезти многие свои редкости и хочу от него полчить посадочный материал
          353235 Краснодарский край, п.Афипский, ул Октябрьская д. 50. Телефон 89184770135

  3. Впервые слышу о таком растении как якон. Буду искать посадочный материалл у нас на Украине .Спасибо большое за информацию.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>